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西暦２０００年を迎え、謹んで新春のお慶び申し上げます。
夜も明けきらない時刻、戸外の身を切るような寒さと裏腹に、蔵の中では湯気と香りが立ち昇り熱気に満ちた蔵人の闘いが繰り広げられております。
人類の歴史と共に歩んで来た「米」から造る酒は、今まさに最盛期を迎えております。
上質の酒米・清冽な水・そして杜氏、蔵人たちの情熱と技によって醸しだされる酒の中から、無名な蔵でも、色・味・香り・のどごし、それらすべてにおいて第一級の評価を戴ける最上の酒を探し皆様にご満足いただける「酒」をこれからも探し育ててみたいと思います。

店主敬白

（リーフレット版「粋酔」の記事を原文のまま掲載しています。）

酒は飲むもので語るものではありません。
しかし、知れば知るほど奥の深い世界です。
酒にまつわる言葉もおおくこれはどう言う意味なの？と首を傾ける方も多いと思われます。
今回はそんな「酒」にまつわる言葉を知っていただこうとおもいます。

槽（ふね）
お酒を搾るときに使われる搾り器。幅1ｍ、奥行き３ｍ、高さ1ｍくらいの大きさで、そこに袋にいれたお酒を積み重ね、上から圧力をかけてお酒を搾る。
現在は吟醸酒用につかわている。

あらばしり・中取（なかどり）・押切（おしきり）
お酒を搾った時、初めににでてきたお酒をあらばしり、中間を中取、最後の方を押切と言う。

吟醸香
吟醸酒特有ののフルーティーな香り。

原酒
一切加水していないお酒。

松尾様　
お酒造りの司る神様のひとつ、蔵の入口に必ず祭ってあります。京都の松尾大社。

ＢＹ
醸造年度のこと。Brewer year の頭文字。
お酒は毎年７月１日から翌年６月３０日までを指す。
例　９ＢＹ→平成９年７月から１０年６月までの間に造られた酒。

生酒
一切加熱殺菌していない、搾ったままの手を加えないお酒。
（コンビニ等で売っている３００ｍｌ用器のお酒は、この限りでは無い）

生貯蔵酒
お酒は通常二回加熱殺菌されているが、加熱せずに貯蔵し出荷段階で一度だけ加熱殺菌したお酒。

にごり酒
発酵完了まじかのもろみを、そのまま荒越ししたお酒。
甘味が強く。白く濁りアルコール度数も高め。

醸造用アルコール
製糖の副産物を発酵させた物。エチルアルコール（いわゆる甲焼酎）

糖類
甘味調整につかわれる。

酸味料
防腐剤